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截至今年3月，國營順香齋南腸廠破產(chǎn)已整整10年。但是10年來，我市涌現(xiàn)出南腸品牌企業(yè)群，如：順香齋、玉順齋、泰順齋和魯香齋等。

價格高味道咸，走出萊蕪有困惑

截至今年3月，國營順香齋南腸廠破產(chǎn)已整整10年。但是10年來，我市涌現(xiàn)出南腸品牌企業(yè)群，如：順香齋、玉順齋、泰順齋和魯香齋等。

但僅靠我市的市場容量，南腸產(chǎn)業(yè)顯然難以做大做強(qiáng)。這些企業(yè)在外地的銷售情況如何呢?

山東玉順齋食品有限公司總經(jīng)理樊玉順說：“總體來看，萊蕪香腸色澤暗淡、鹽分較高口感較咸，外地人的接受程度并不高。還沒有企業(yè)去外地設(shè)辦事處，現(xiàn)在主要是通過代理商銷售?！?/span>

樊玉順在濟(jì)南建了一個分廠，已經(jīng)經(jīng)營多年，玉順齋南腸在萊蕪的銷量占到60%以上。據(jù)了解，其他品牌南腸的銷售市場也是集中在萊蕪，外地銷售所占的份額甚至更少。魯香齋食品有限公司總經(jīng)理呂守宏認(rèn)為，外地市場難以做大的關(guān)鍵問題在于價格和食用形式單一。一般來說，生產(chǎn)500克南腸需要1000克鮮肉，再加上輔料，一斤南腸的原料費用已達(dá)到30元左右。再加上生產(chǎn)成本、包裝和渠道費用，消費者就感覺高了，但利潤并不高。萊蕪南腸只能切片吃，不能入菜，難以成餐桌上的主食，也是制約南腸銷量的重要原因。

去年，呂守宏用萊蕪黑豬肉作原料，開發(fā)出了高端南腸產(chǎn)品——— 萊蕪黑豬肉香腸，與普通香腸差異化經(jīng)營，但這種南腸價位更高，同樣不太適合大眾消費。

山東泰順齋食品有限公司總經(jīng)理劉峰則認(rèn)為，企業(yè)要從產(chǎn)品和營銷方面入手，到中心城市組建研發(fā)中心和營銷中心。但在近階段，哪家南腸企業(yè)具備這樣的實力呢?

南腸如何走出萊蕪，下水河村有答案

2月21日，在下水河村村委，村支書鄭傳堯介紹說，下水河村現(xiàn)有香腸生產(chǎn)企業(yè)17家，其中16家主打外地市場。省內(nèi)，除了青島、煙臺和威海外，其他地市都有穩(wěn)定的代理商和銷售商。

下水河村的香腸能夠打開外地市場，是因為在香腸中添加了淀粉和大豆蛋白。2007年，下水河村組織人員到“雙匯”、“雨潤”、“得利斯”等企業(yè)取經(jīng)，開發(fā)了混合型香腸，解決了純豬肉香腸價格居高不下的問題，打開了外地的市場。

村民于秀華經(jīng)營著一家香腸加工企業(yè)，注冊商標(biāo)“盛香齋”，產(chǎn)品包裝盒上標(biāo)注著配料：鮮豬肉、淀粉、腸衣，還有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和電話等。

于秀華說，加了淀粉和大豆蛋白，一斤鮮豬肉能生產(chǎn)出一斤香腸，每斤香腸的生產(chǎn)成本就可以控制在20元之內(nèi)了。

萊蕪是南腸的老家，很多家庭都自制香腸，既放心又便宜。再加上本地人根深蒂固的觀念，認(rèn)為南腸就得用純豬肉制作，導(dǎo)致了這種混合型香腸在萊蕪沒有市場。

自中央八項規(guī)定出臺以來，禮品銷量受到影響?？磥?，之前高高在上的禮品市場，也要俯下身子貼近老百姓了。

不能否認(rèn)，下水河村在生產(chǎn)條件上與傳統(tǒng)南腸品牌企業(yè)還有差距，混合型香腸與傳統(tǒng)的純豬肉萊蕪香腸在口感、營養(yǎng)方面也有區(qū)別，但他們在外地市場上生龍活虎，并沒有受到大環(huán)境的影響。“游擊隊”的做法難道不值得正規(guī)軍借鑒嗎?